Dettagli e Sapori da Guido:
La sicurezza di un’esperienza trentennale capace di rinnovarsi una stagione dopo l’altra.
Da Guido è una meta che non delude, fuori dal traffico cittadino, in un ambiente elegante e confortevole e ricco di preziosi dettagli che nel periodo estivo si trasferisce all’esterno in un giardino ampio e ben progettato che da quest’anno vedrà attiva anche qualche preparazione a vista. Andrea Fasan prosegue qui l’attività che i genitori hanno creato nel 1991.
In cucina la fa da padrone il mare, con materie prime di grande freschezza e selezionate da occhi esperti: arrivano dal vicino mercato di Caorle o dalle coste della Croazia. Non mancano comunque piatti che soddisfano anche i vegetariani e chi, purtroppo per loro, non ama il pesce. Si può iniziare con un’ottima selezione di ostriche o con i crudi accompagnati dalle salsine dedicate o ancora la deliziosa insalata di seppie con castraure e patate leggermente piccante. Tra i primi vanno assaggiati gli spaghetti con spugnole e tartare di scampi e pure l’ottima zuppa di pesce.
Molto buona la bistecca di branzino alla brace con patate arrostite e carciofi ‘in tecia’, ma vale la pena anche assaggiare l’anguilla, anch’essa alla brace, con cipollotto, crema di peperone e spuma di patate e rafano. Finale dolce con il tiramisù Guido con caffè espresso o con l’hamburger di mele con crema pasticcera e salsa di fragola. Bella cantina, con bottiglie nazionali ben selezionate e un’ottima varietà di etichette dalla Francia.
